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煮贝果的糖水: 砂糖50克 水1000克

By im7s

用料

  • 高筋面粉 200克
  • 干酵母 3克
  • 肉桂粉 3克
  • 砂糖 10克
  • 盐 3克
  • 水 125克
  • 黄油 5克
  • 葡萄干 60克

做法过程

1、把葡萄干放入开水中稍微煮一下就捞出来,再次加水煮软,攥干水分;

2、在盆中参加砂糖、盐和水,搅匀后参加高筋面粉、干酵母和肉桂粉,让水分和粉类充沛混合,将面团揉成润滑的面团再参加葡萄干揉均匀;

3、将面团均匀分红4份,盖上保鲜膜醒发10分钟;

4、将面团压平折3折,卷成条状,拉伸至长20厘米,黏合呈环状,摆放在烤盘上,进行20分钟发酵; 在1000克水中参加50克砂糖,烧开后将贝果面胚放入,双面各煮30秒,捞出沥干水分;

5、上火220度下火180度烤15分钟左右,烤到上色满足就及时盖锡纸,烤好后当即取出放晾架上冷却后密封保存。

6、制品图。

高筋面粉的养分成效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫坏等。

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